自宅で高級感あふれるミルクティーを作るのは意外にも簡単です。
特別な道具は一切不要で、お茶をこすためのものさえあれば十分です。
実は、自宅で作るミルクティーは外で飲むよりもはるかに美味しいことが多いです。
今まで外で飲んでいたミルクティーが何だったのかと思うかもしれません。
それでは、どのように作るか見ていきましょう。
ロイヤルミルクティーとは？
ロイヤルミルクティーに正確な定義はないかもしれませんが、一般的には以下の2点が考えられます。
濃厚なミルクをたっぷり使用したミルクティー
鍋でじっくり煮込んだミルクティー
このガイドでは特に鍋で煮込むタイプのミルクティーに焦点を当てますが、どちらの種類もたっぷりのミルクを使う点が共通しています。
このレシピについて
ロイヤルミルクティーには一つの正解はありませんが、ここで紹介するレシピは特に初心者でも簡単に作れ、濃厚で味わい深く、家庭での楽しみに十分な美味しさを提供します。
準備するもの
茶葉
小さじ
牛乳
鍋
タイマー
茶こし
マグカップ
これらの道具について詳しく説明していきます。
茶葉
ミルクティーには、ルースリーフティー、つまりティーバッグではなく、ばらの葉で構成された紅茶が適しています。特に、インドのアッサム地方で作られ、CTC製法により球状に加工されたアッサムCTC茶葉がおすすめです。
小さじ
茶葉の量を計るために使います。大きめのティースプーンや計量スプーンが適していますが、専用のティーメジャーやティーキャディースプーンがあればさらに良いでしょう。
牛乳
無調整の牛乳を使用するのが最適です。調整済みの牛乳や加工乳を使った場合の味は保証できません。
鍋
サイズは小さめで何でも構いませんが、ミルクパンがあると便利です。注ぎ口があると、お茶をこす際に便利です。
タイマー
タイマーは、抽出時間を正確に計測するために必要です。
茶こし
細かい目の茶こしがおすすめです。
これは、目が荒いと細かな茶葉が漏れてしまい、味に悪影響を及ぼす可能性があるためです。
しかし、最初から細かい点に拘る必要はなく、手持ちのもので試してみるのも良いと思います。
茶漉しがお家になければ、キッチン用品店で選ぶと良いです。
マグカップ
マグカップじゃないといけない訳ではないのですが、レシピを説明する際にわかりやすいように今回はマグカップで説明します。
水や牛乳を計るのにも使います。
ロイヤルミルクティーの作り方
美味しいロイヤルミルクティーを作るための5つのステップが紹介されています。
●水を沸騰させる
●茶葉の量を計る
●茶葉を煮込む
●乳製品を加えて煮込む
●茶漉しで濾す
ステップ1
まずロイヤルミルクティー作りの第一歩として水を沸騰させること、そして第二歩として茶葉の量を計ることが述べられています。
水が沸騰している間に茶葉を量り、完成後のカップ2杯分に対して小さじで茶葉を4杯程度取ることが推奨されています。
これにより、煮込んだ乳製品の風味に負けない強い味わいが得られるとされています。
ステップ2
沸騰したら茶葉を加えて3分間煮込むことが重要とされ、この工程が風味を引き出すカギとなります。弱火で煮込むことがポイントです。
ステップ3
茶葉を煮込んだ後にカップ1杯分の牛乳を鍋に加えて煮込みます。
中火で加熱し、沸騰し始めたら火から下ろします。
この際には溢れないよう注意すること。
ステップ4
火から下ろした後に茶こしを使ってカップに注ぎます。
直接注ぐのが難しい場合は、おたま等ですくいましょう。
これらのステップを踏むことで、美味しいロイヤルミルクティーの完成です！
避けるべきNG行為
これらの間違いによって、味が損なわれることがあります。
●牛乳で茶葉を煮出すのは避けてください。牛乳で茶葉を煮ると、牛乳が茶葉からの風味抽出を妨
げ、望ましい味わいが得られません。まずはお湯で茶葉を煮出し、その後牛乳を加える方法を試してみてください。
●再沸騰させたお湯の使用も避けてください。紅茶には酸素を豊富に含んだ新鮮な水が必要である
ため、再沸騰させたお湯は適していません。
●市販のミネラルウォーターの使用も推奨されません。紅茶には新鮮な水が最適であるため、ミネ
ラルウォーターは適切ではありません。
●茶葉を節約するのも避けた方がよいでしょう。特にロイヤルミルクティーでは、濃厚な味わいが
求められるため、十分な量の茶葉の使用が推奨されます。
●茶葉を絞り出すことも避けてください。茶こしで茶葉を強く絞ると、不純物が入る原因になり得
ます。茶液が自然に滴り落ちるのを待つことが大切です。
より良い味わいを得るためには
●茶葉の量はお好みに応じて調整してみてください。濃厚な味わいを好む場合は、茶葉を多めに
使用することをお勧めします。
●水と牛乳の比率もお好みに応じて変更してみてください。紹介した比率は1:1ですが、様々な比
率で試すのも一つの方法です。
●高脂肪分の牛乳の使用も試してみてください。この点にこだわる紅茶専門店も多いです。
●煮出し時間の調整もお好みに応じて行ってみてください。様々な時間で試して、自分にとって
最も美味しいタイミングを見つけ出すのも良いでしょう。
●牛乳と一緒に砂糖を加えて煮込むのもロイヤルミルクティーならではの楽しみです。
●マグカップを前もって温めておくことで、飲み物を長く温かく保つことができます。
自宅で美味しいロイヤルミルクティーを作るためのおさらい
水を沸騰させる
茶葉を量る
茶葉を煮込む
牛乳を加えて煮込む
茶こしで濾す
これらのステップを踏むことで、通常のミルクティーとは一味違うロイヤルミルクティーが完成します。ぜひ自宅で試してみて、美味しいロイヤルミルクティーをお楽しみください。
