冬が深まるにつれ、心と体を温める食べ物が恋しくなりますよね。そんな時、熱々のおでんがとても良い選択となります。
多くの人が想像するおでんは、大根やさまざまな練り物を美味しいだしで煮込んだものです。最近では、コンビニで気軽に手に入り、その人気も高いままです。おでんの具はだしの中でふんわりと泳ぎ、食欲をそそります。しかし、おでんがこのような形になったのは、もともと違う料理からの進化の結果です。
おでんは元々、「焼き田楽」という豆腐やこんにゃくを串に刺して焼き、甘い味噌を塗った料理が起源とされています。これが室町時代に登場し、江戸時代にはこの焼き物を鍋で煮込む「煮こみ田楽」へと発展し、現在のおでんの基礎を築きました。
今では、煮こみ田楽が「おでん」と呼ばれ、焼き田楽は単純に「田楽」とされています。特に「煮こみ田楽」は江戸が発祥の地であるため、関西では「関東煮」と呼ばれることもあります。
江戸で生まれたおでんですが、具材は地域によって異なり、それぞれの特色があります。関西では鯨の皮や舌が、福岡では牛すじが欠かせない具材です。沖縄ではおでんの風味を豚足が決定します。
全国のおでんの中でも、静岡おでんは特にユニークです。主役は青魚を使った灰色の「黒はんぺん」で、具は全て串刺しにされ、濃い色の牛すじだしで煮込まれます。食べる際には、削り節や青のりをトッピングして楽しみます。
個人的には、じっくりだしに染み込んだ大根がおでんで一番のお気に入りです。この大根にとろろ昆布を加えると、その美味しさは格別です。
おでんを作る際には、よく市販のおでんの素を使うものですが、もしもそれが手元にない時の対処法をご紹介します。
万が一、おでんの素を買い忘れたり、お近くのお店に在庫がなかったりしても心配はいりません。
お家にある「だしの素」を上手に使えば、手軽におでんの素の代わりになります。この簡単な方法で、美味しいおでんダシを取ることができますので、作り方をご説明します。ぜひお試しください。
おでんの素がないときの便利な対策
市販のおでんの素は、溶かすだけで簡単においしいおでんダシができるとても便利な商品です。粉末や液体のタイプがあり、どちらもスーパーマーケットで簡単に買えます。
多くの家庭でおでんの素を使っていることでしょう。おでんといえば、これが我が家の定番と思っている方も多いかもしれません。
しかし、作ろうと思ったらおでんの素がなかったり、店頭に売っていなかったりすることもあります。おでんの味が変わると、家族も残念がるかもしれませんが、そんな時でも大丈夫です。
家にあるもので代用できる方法があります。
市販のおでん出汁は塩や出汁、醤油など、家にもあるような材料でできていますが、かつおエキスなど手に入りにくいものもあります。
そんな時に便利なのが「だしの素」です。おでんの素の成分とだしの素の成分は似ているため、だしの素を使うことで、おでんの素の良い代わりになります。
塩、砂糖、かつおぶし、かつおエキス、酵母エキスが含まれているので、本格的なおでんの味を再現できます。おでんダシを取る際には、だしの素の使用をお勧めします。
手軽な代替品を使ったおでんレシピの紹介
ここでは、家によくある調味料を使って、伝統的なおでんのダシを手軽に作る方法を紹介します。
市販のおでんの素を使うよりも経済的で、味の調整も自由にできるため、この自家製レシピが新しいお気に入りになるかもしれません。
簡単な自家製おでんダシの作り方
必要な材料(4人分):
水…4カップ
粉末だし…小さじ1
醤油…大さじ2
甘味料…大さじ1
塩…少々
調理手順:
鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら粉末だしと他の調味料を加えます。
事前に準備した具材を入れて煮込みます。
全ての具材が煮込まれたら、出汁の味を確認します。
味が足りなければ、追加の調味料で調整してください。
この簡単な材料で、すぐに美味しいおでんダシができあがります。
ポイントは、初めに粉末だしを加えすぎないことです。おでんの具材には、煮込むことで美味しいダシが出るものがたくさんあります。例えば、牛すじや練り製品などです。具材から出るダシと合わせることで、絶妙な味わいが生まれます。
最初は少し薄味に感じるかもしれませんが、具材を煮込んだ後に味を調整することで、最高の味わいを引き出せます。
まとめ
今回は、おでんの素が手元にない時の代替案として、家にある粉末だしや他の調味料を使った簡単で美味しいおでんダシの作り方をご紹介しました。コストを抑えながらも、自分好みに味を調整できるのが魅力です。このレシピをぜひお試しください。